ÇAY ÇEŞİTLERİ

Dünyada en çok sıcak içecek olarak tüketilen çay kamelya bitkisinin bir çeşitidir. Latince ismi Camellia Sinensis’tir.

M.Ö. 5000 ‘de Çin İmparatoru Shen Nung trafından bulunmuştur. Rivayete göre
imparator meditasyon için bir ağacın altında otururken elindeki su dolu tasa
ağaçtan bir yaprak düşmüş ve suyun rengi ve tadı değişmiş. Daha sonra bu
içecek çay olarak adlandırlmıştır. Uzun yıllar sadece asiller tarafından
tüketilen çay daha sonra halka da yayılmıştır.
17 yy’da Avrupalılar çayla tanışıp 1635′de The Dutch East India Company
tarafından Hollanda’ya getirilmiştir.
Çay bitkisi senede bir kaç sürgün verir. En makbul olanı 1. sürgündür. En
uçtaki 2 yaprak, 1 tomurcuk olan kısım(2 leafs,1 bud)

Ağırlıklı olarak Uzak Doğu olmakla birlikte, Dünyanın çeşitli yerlerinde çay yetişmektedir.

Çayları Kurutulma (Fermantasyon) aşamasında 3 kısma ayılarabiliriz.

1) Siyah Çaylar (Fermente veya mayalanmış çaylar)
2) Yarı Fermente Çaylar oolong çayı
3) Yeşil Çay (Fermente olmamış vey mayalanmamış çaylar)

Yöresel Çaylar

Assam  Hindistan renk ve tat yoğun
Darjeeling Himalayalar Hindistan, renk açık, çayların şampanyası pahalı çaylar grubundan özellikle first flush
Ceylon OP Sri Lanka Birinci sürgün, renk ve koku yoğun
English Breakfast Karışım Kahvaltı için mükemmel
St.Petersburg Karışım Kafkas (Rus) Beyaz çay yaprakları oldukça yoğun ve buruk

Aromalı Çaylar

Earl Grey Blue Flower Bergamut aroması, diğer turnçgiller, mavi çiçek
Earl Grey Superior Bergamut aroması oldukça yoğun
Lapsang Souchong Çin, tütsü aromalı tat ve koku, oldukça yoğun
Karamel Karamel parçacıklı
Gül Gül aroması ve yaprağı
Hawai Esintileri Tropical meyvalar ananas ağırlıklı, mavi çicek
Şeftali urutulmuş şeftali parcaları ve aroması,
Vanilya Vanilya parçası
Tarçın Tarçın parçaları
Spice Imperial Baharat, portakal Kabuğu
Mango Mango parçası ve ay çiçeği yaprakları
Cennet Çicekleri Şeftali, kayısı aroması, mavi çiçek
Portakal Portakal çiçeği ve yaprağı
Kırmızı Orman Meyvaları Vişne, Çilek. Ahududu,frenk üzümü
Xmas/Nöel Baharat, rom içkisi ile yıkanmış
Chai Hindistan’ın Masalası gibi bol baharat, karabiber, cardamom

Yeşil Çaylar

Gunpowder Aromasız
Jasmin Yasemin Çiçekli
Orange Portakal Kabuklu
GingerOrange Zencefil, portakal kabuğu
Mint Naneli
Mango Mango parçalı
Karamel Karamel parçası, papatya
Karamellino Karamel parçası, ay çiçeği yaprağı, hindistan cevizi
Vanilya Vanilyalı
Lavanta Gül, menekşe, lavanta, lavanta aroması yoğun
Earl Grey Bergamut aromalı
Rooibush Afrika Kırmızı çayı
Rooibus Vanilla Strawberry Vanilya, çilek aromalı

Karışım

Yeşil, siyah çay karışımı, limon parçası,kuşburnu, ginseng, papatya

Bitki Çayı

Sommargott  tamamen bitki karışımı, vişne, çilek, kuşburnu

Kahve&Çay

Göztepe, Topağaç Sok. No:19/1A

Tel: (0216) 355 40 41
Fax:(0216) 355 40 41

http://kahvecay.wordpress.com/